Bursa'nın Orhangazi ilçesinde ikamet eden Fırat Koçyiğit, memleketi Bayburt'a gelerek özlemini duyduğu tandır ekmeğini kendi imkanlarıyla hazırladı. Koçyiğit, bağ ve bahçe işlerini tamamladıktan ve kış hazırlıklarını yaptıktan sonra tandırın başına geçti.
Aslen Çalıdere köyünden olan Koçyiğit, hazırladığı hamurları tandırda pişirdi. Pişirdiği ekmeklerin tadına bakan Koçyiğit, bir kısmını Bursa'ya götürmek üzere ayırdı. Ayran eşliğinde ekmeklerini tüketen Koçyiğit, uzun süredir canının çektiği tandır ekmeği özlemini memleketinde giderdiğini belirtti.
Tandır ekmeği için hazırlanan hamurun açılmasının ardından tandırın iç yüzeyine yapıştırıldığı ve kızgın tandırın ısısıyla piştiği öğrenildi. Pişen ekmeklerin yüzeyi kızardığında özel bir aparatla çıkarıldığı bilgisi verildi. Bayburt'ta geleneksel yöntemlerle hazırlanan tandır ekmeği, kendine has lezzetiyle biliniyor.
