Geleneksel mutfak kültüründe yer alan İslim Kebabı, görsel sunumu ve lezzet dengesiyle dikkat çeken yemek tariflerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Karnıyarık ve musakka gibi klasik lezzetlere alternatif olarak sunulan bu yemek, porsiyonluk yapısı sayesinde sofralarda estetik bir görünüm sergilemektedir.
Yemeğin temel bileşenleri arasında uzun şeritler halinde dilimlenmiş patlıcanlar ve özel olarak hazırlanan dana kıymalı köfteler bulunmaktadır. Hazırlık sürecinde patlıcanların acısını almak amacıyla tuzlu suda bekletilmesi ve ardından hafifçe kızartılması gerekmektedir. Köfte harcı için ise orta yağlı dana kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, sarımsak ve çeşitli baharatlar kullanılmaktadır.
Hazırlanan köftelerin mühürlenmesi işleminin ardından, kızartılmış patlıcan şeritleri kullanılarak bohça formu verilmektedir. Köftenin merkezine yerleştirilen patlıcan uçları kapatıldıktan sonra, formun korunması amacıyla ortasına bir kürdan batırılmaktadır. Görsel zenginlik sağlamak adına kürdan üzerine domates ve sivri biber dilimleri eklenmektedir.
Son aşamada, domates salçası, sıcak su ve zeytinyağı ile hazırlanan sos, fırın tepsisine dökülmektedir. 190°C derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 25-30 dakika boyunca pişirme işlemi gerçekleştirilmektedir. Sebzelerin ve sosun kıvam almasıyla birlikte yemek servise hazır hale getirilmektedir.
